Articsókás frittata

Szükségünk lesz:

- 1 evőkanál olívaolajra

- 1 vöröshagymára (felszeletelve)

- 8 tojásra

- 70 g reszelt parmezán sajtra

- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemzöldre

- 3 evőkanál tejszínre

- ½ kávéskanál sóra

- őrölt fekete borsra

- 300 g articsókara (négybe vágva)

- 340 g főtt burgonyára (apró kockákra vágva)

- 30 g vajra

- 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagymára

Felhevített olajon pirítsuk meg a hagymát. A tojást verjük fel 60 g parmezánnal, a petrezselyemmel és a tejszínnel. Sóval, borssal fűszerezzük, majd adjuk hozzá a hagymát, az articsókát és a burgonyát. Tiszta serpenyőben forrósítsuk fel a vajat, öntsük bele a keveréket, majd süssük kis lángon 10 - 12 percig. Sütés közben óvatosan emelgessük fel az omlett széleit és a még nyers tojást folyassuk alá. Időközben melegítsük elő a sütőt és amikor a tojás megszilárdult, tegyük 2-3 percre serpenyőstől a sütőbe. Végül szórjuk a frittatára az apróra vágott friss metélőhagymát, a maradék sajtot, és melegen tálaljuk.

                     Jó étvágyat!